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栄養たっぷり!アボカドの変色を防ぐ方法と栄養素を紹介します

公開日 : 2019年02月02日 更新日 : 2019年02月02日
アボカド

「森のバター」「食べる美容液」と呼ばれるアボカド

鮮やかな緑色で、身体に嬉しい栄養がたっぷりつまったアボカド。

その栄養価の高さから、「森のバター」や「食べる美容液」と呼ばれ、ギネスにも登録されるほどです。

美容効果や便秘解消、冷え性予防、血液サラサラ効果など様々な効果が期待できるアボカドですが、調理中にカットしていざ食べようと思うと切り口が変色していてがっかり・・・なんてこと、ありませんか?

アボカドには栄養がたっぷり詰まっているため、酵素が酸素に触れてメラニン色素が発生することから変色してしまうのです。バナナやリンゴと同じですね。今回は、そんなアボカドの変色を防ぐ方法を紹介します。


□カットしてレモン汁を塗る

レモン汁をかけたり塗ったりすることで変色が防げるのは有名ですが、アボカドにも使えます。

レモンのさわやかな風味がそのままアボカドに残るので、サラダにする場合などはドレッシングを工夫することで風味を生かした味わいになります。

レモンでなくても、カボスなどの柑橘類であれば効果は同様なので、料理に合わせて使い分けてみるのも面白いですね。


□カットしてお酢を塗る

レモンが常備されていない家庭は、お酢で代用することができます。レモンと同様、切り口にお酢をかけておくだけで変色を防げます。

ただ、お酢の独特の匂いが残ってしまうので、気になる方は他の方法で試してみてください。


□オリーブオイルを塗る

オリーブオイル

アボカドをカットした表面にオリーブオイルを塗っておくと変色が防げます。保存容器に入れて保存ができ、そのまま料理に使うことができます。アボカドをソテーする場合などに有効な方法です。


□アボカドと一緒に玉ねぎを入れて保存

玉ねぎ

あまり知られていませんが、玉ねぎとアボカドを一緒に入れておくと変色を防ぐことができます。他の料理で使った玉ねぎの食べられない切れ端などを入れておくだけでOKです。

玉ねぎの匂い移りはそれほど気になりませんが、気になる場合は普通の玉ねぎよりも匂いが少ない赤玉ねぎを使うと良いですよ。


□電子レンジで温める

電子レンジ

用意できるものが何もなければ、電子レンジを活用しましょう。

電子レンジでアボカドを加熱することにより、アボカドに含まれる酵素が壊されて変色することがなくなります。

半分に切った種付きのアボカドをラップをかけずに電子レンジに入れて、500Wか600Wで10秒~20秒加熱すればOKです。

アボカドは冷凍保存も可能!

独特の食感のアボカドですが、冷凍保存も可能です。

上記の方法と一緒に行えばさらに変色を防ぐ効果が高まります。カットしてジップロックなどの袋に入れ、アボカドの形が浮き出るくらいぴったりと空気を抜いて真空状態にしておきます。

食べるときは冷蔵庫で自然解凍すると、アボカドの食感はそのまま楽しめます。




アボカドの栄養と効能

ここからは、アボカドの栄養と効能について紹介します。栄養価は非常に高いアボカドですが、カロリーが高いため食べ過ぎには注意です。1日1個を目安にすると良いそうです。


□便秘に効果的

アボカドには、ごぼう1本と匹敵する食物繊維が含まれていると言われています。

食物繊維は便秘解消に効果的なことで知られていますが、デトックス効果によりダイエットや肌トラブルの改善にも効果的だとされています。

ごぼうより気軽に調理できて、生でもおいしく食べられるので嬉しいですね。


□ビタミンが豊富で美容に効果的

アボカドにはビタミンB2やビタミンCが豊富に含まれています。ビタミンには皮膚や粘膜の健康を維持する美容効果が期待できます。

また、抗酸化作用により動脈硬化や疾患の予防も期待でき、ストレスへの抵抗力も増すとされています。ビタミンは、健康を維持するには欠かせない栄養素です。


□冷え性予防

女性に多い冷え性の予防や改善も期待できます。これは、アボカドに含まれるビタミンEの抗酸化パワーで冷え性や体内の老化を防ぐことが期待できるためです。

また、ビタミンEにはアンチエイジング効果やシミ、そばかすを防ぐ作用があるともされているので、美容効果も期待できる女性に嬉しい栄養素です。


□高血圧予防

アボカドに含まれるカリウムは、血圧を下げる効果があります。カリウムは、体内の余分な塩分を排出させるといった作用があります。

このカリウムを多く摂取することで脳卒中のリスクが低くなるともいわれています。

カリウムが多い食材としてバナナが挙げられますが、カリウムを多く含む食材の中ではアボカドが群を抜いており、あらゆる食材の中でもトップクラスの含有量となっています。




栄養たっぷりのアボカドを食べて健康に!

今回は、アボカドの栄養や効能についてと、変色を防ぐ方法についてまとめました。

アボカドは一年を通して販売されており、気軽に購入することができる食材です。

しかし、食べごろの見極めが難しく、気付くと食べごろになっていることも。

そんな時は無理に食べようとせず、一旦カットして冷凍したり、変色予防をして翌日のおかずにしたりとおいしく食べられるといいですね。

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